خورشت قارچ یکی از غذاهای ایرانی است که خواص زیادی دارد و با گوشت یا بدون گوشت طبخ میشود.
خورشت قارچ سریع و آسان درست میشود و ازاین‌رو مناسب افراد شاغل و دانشجویان است که به‌دلیل وقت کمی که دارند، می‌توانند این خورشت خوش‌مزه را درست کنند و از آن لذت ببرند. نکته‌ای که در طرز تهیه خورشت قارچ باید به آن دقت کرد، این است که چون قارچ عمر کوتاهی دارد و آب و پروتئین آن زیاد است، احتمال فاسد شدن این خورشت زیاد و نگهداری آن مشکل است.
مواد لازم:
- پیاز: یک عدد
- گوشت خورشتی: 300 گرم
- آب: یک لیتر
- قارچ: ۵۰۰ گرم
- آب‌لیمو به میزان لازم
- کره: ۵۰ گرم
- آرد: یک قاشق سوپ‌خوری
- شیر: یک پیمانه
- زعفران دم‌کرده: یک قاشق سوپ‌خوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس آن را با نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید.
گوشت را در اندازه‌های دل‌خواه خرد کرده و با آب به پیاز داغ اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا گوشت کامل بپزد.
قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید. آن‌ها را در تابۀ دیگری با مقداری آب‌لیمو و کمی روغن روی حرارت زیاد بگذارید تا آب قارچ کشیده شود. سپس آن را به گوشت پخته شده بیفزایید.
در ظرف دیگری کره را با حرارت ملایم آب کرده و با آرد تفت دهید تا رنگ آرد عوض شود. سپس شیر را به آن افزوده و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. سس آماده را در خورشت بریزید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
در اواخر پخت برای خوش‌رنگ شدن خورشت، زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید. پس از اینکه خورشت آماده شد، نمک آن را اندازه کنید.
خورشت قارچ را با پلو و سالاد شیرازی سرو کنید.
در طرز تهیه خورشت قارچ از گوشت مرغ هم می‌توان استفاده کرد، ولی با گوشت قرمز لذیذتر است.
در صورت تمایل می‌توانید خورشت قارچ را بدون گوشت هم درست کنید که باز هم خوش‌مزه و مفید است.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه نمایید.
درباره این سایت